金魚の品評会で洗面器に魚を入れて審査をすること。
番付が相撲と同じように、東大関とか立行司とかのようにつけられるので、審査も相撲になぞらえて言われるのだと思われます。
洗面器は魚がきれいに見える色のものが使われ、白が多いようです。
魚の種類によっては、黒や青の洗面器が使用されることもあります。
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